Potetpurreløksuppe med snøkrabbe
Potet og purreløksuppe er en suppe som er like god varm som kald. Sammen med agurk og snøkrabbe er dette noe som passer perfekt året rundt. Både som forrett eller som middagsmat.
Det hvite av to purreløker
6stk mandelpotet
1stk sjalottløk
2fedd hvitløk
4kvister timian
1laurbærblad
2spiseskjeer smør
5dl melk
5dl vann
Salt og pepper
Kokt snøkrabbe
Agurk
God olivenolje
Kjørvel
Skrell mandelpotetene og grov kutt dem. Kutt også purreløken, sjalottløken og hvitløken. Ha smør og løken i en kjele. Sett dette på kokeplaten og skru på medium varme. La dette stå å koke litt til løken begynner å bli blank. Ha så på potet og kok videre i et par minutter. Tilsett timian og laurbærblad før du heller på melk og vann. La dette koke til poteten er mør. Kjør dette på en blender til suppen er glatt. Blir den for tykk kan du justere den med melk eller vann. Smak til suppen med salt og pepper. Server suppen med agurk, kokt snøkrabbe, litt god olivenolje og kjørvel.
